Sono sostanze chimiche usate in diversi processi di produzione alimentare, tra cui le fasi di lavorazione del vino. Hanno un’azione antiossidante e antisettica, ma non solo, aiutano anche l’estrazione del colore dalle bucce e preservano sapore e aromi. Durante la vinificazione, alcuni solfiti si formano anche in modo naturale, per cui non si può dire zero solfiti. Partendo da uve sane se ne utilizzano minori quantità e ne bastano poche aggiunte per proteggere il vino in modo adeguato. I vini bianchi...

Leggi di più

Il Decreto Legge del 3 settembre 2020 ha reso obbligatoria “l’etichettatura ambientale” al fine di supportare il consumatore finale nella raccolta differenziata. Per tale motivo sugli imballaggi devono essere presenti le diciture opportune che aiutano a capire dove smaltire correttamente gli imballi. Nel caso di packaging multicomponenti, come è una bottiglia di vino, è fondamentale differenziare le informazioni per non creare confusione nel consumatore. Anche noi ci siamo attivati ad integrare...

Leggi di più

Oggi 21 dicembre festeggiamo l’inizio dell’inverno con questa ricetta che vi accompagnerà per tutta la stagione. Il vin brûléè una deliziosa bevanda aromatica il cui ingrediente principale è il vino rosso. Trovare la ricetta originale del vin brulè è molto difficile: esistono molteplici versioni e aromi e spezie possono cambiare da regione a regione, da Paese a Paese. Ma questa può mettere d’accordo tutti! Ingredienti per il Vin brulè • 1 litro di vino...

Leggi di più

La praticità del Bag in box e la qualità del prodotto vi sorprenderà piacevolmente Il Bag in Box (sacca nella scatola) è un contenitore di materiale riciclabile per alimenti liquidi, composto da un sacchetto costituito da materiale in polietilene (Bag) e da una scatola (Box) che protegge la stessa sacca da urti e raggi solari. Inserito esternamente alla sacca si trova il rubinetto o valvola: serve per l’erogazione del liquido, predisposto in modo che una volta uscito, si...

Leggi di più

E’ una delle domande più frequenti durante le visite in cantina. Noi diamo troppo spesso per scontato che tutti sappiano che la gradazione alcolica sia direttamente proporzionale alla quantità di zucchero nell’uva. Ma come si calcola esattamente la gradazione alcolica di un vino? Innanzi tutto l’alcol viene prodotto durante la fase di vinificazione chiamata appunto fermentazione alcolica. Grazie all’azione dei lieviti, il mosto comincia naturalmente a fermentare. I lieviti utilizzano e trasformano...

Leggi di più

Siamo in autunno e il momento più importante dell’anno per una cantina sta per concludersi…la vinificazione è quasi terminata. Cosa si intende per vinificazione Per vinificazione si intende il processo di trasformazione dell'uva in vino. Semplice direte voi: è naturale! Si è naturale, ma per ottenere i vini che siamo abituati a bere, ormai è controllato e seguito passo a passo. L’uva che arriva in cantina deve essere in uno stato ottimale di maturazione...

Leggi di più